پتانسیل های صادراتی و امنیت غذایی جمهوری اسلامی ایران در بخش آبزیان
نقش برجسته آبزیان در ایجاد امنیت غذایی چالش های بزرگ بشر در قرن حاضر شامل تامین غذای سالم، کافی و قابل دسترس برای همه مردم جهان، موضوع تغییر اقلیم و گرم شدن کره زمین ناشی از گازهای گلخانه ای، بیماری ها و از همه مهمتر تنگی عروق و بیمارهای قلبی است. اخیرا سازمان خوار و بار جهانی بر اساس مطالعات گسترده ای که توسط تعدادی از برترین متخصصین جهان انجام شده، راهکاری ارائه نموده که در عین سادگی بسیار قابل تأمل است: تغذیه مناسب شامل روزانه 325 گرم کربوهیدرات، 29 گرم گوشت طیور، 28 گرم گوشت آبزیان،7 گرم گوشت قرمز،10 …
راهبردهای کلان اصلاح اقتصاد شیلاتی کشور / نیازها و اولویت های اقتصادی و فنی
. I مباحث کلان صنعت شیلات ایران به تبع اقتصاد کلان کشور دچار نقاط ضعف زیر است: 1) خرد بودن اقتصاد و کوچک بودن واحدهای تولیدی و تجاری 2) نداشتن استراتژی های بلند مدت 3) فقدان حکمرانی منسجم مطلوب و پراکندگی، از هم گسیختگی و تعدد مراکز تصمیم گیری 4) عدم شفافیت اطلاعات و آمار و فقدان نظام آماری قابل اتکا 5) نبود صندوق سرمایه گذاری و ساختار بنیادین تامین مالی(به میزان کافی با نرخ مطلوب در زمان مناسب) 6) نداشتن انسجام و وحدت در بخش خصوصی و عدم تمایل به کار جمعی برای برندسازی و حضور یکپارچه در بازارهای …
بازار جهانی خاویار
خاویار Beluga که به عنوان تخم ماهی خاویاری است بصورت دانه های نرم و بزرگ توصیف می شود و از رنگ نقره ای-خاکستری کمرنگ تا سیاه رنگ می باشد و از نظر بسیاری، از بهتریننوع خاویار در جهان به حساب می آید. این مقاله براساس منتخبی از گزارش واحد پایش بازار شیلات و محصولات آبزی پروری اروپا (EUMOFA) با عنوان “بازار خاویار؛ تولید ، تجارت و مصرف در داخل و خارج از اتحادیه اروپا” در سال 2017 می باشد. در این گزارشبه رشد فزاینده چین به عنوان صادر کننده برجسته خاویار با کیفیت بالا و رتبه اخیرآن اشاره کرده که …
گواهینامه های بین المللی؛ راهی برای ورود کالا و خدمات تولیدی به بازارهای جهانی
چرا گواهینامه آبزی پروری ؟ پیش بینی ها نشان می دهد که تا سال 2050 جمعیت جهان به بیش از 9 میلیارد نفر خواهد رسید. برای برطرف کردن چالش تامین غذای این جمعیت، باید میزان فعلی تولید غذا را دو برابر کنیم. آبزی پروری یک راه حل مناسب است. آبزی پروری این ظرفیت را دارد که می تواند ضمن کاهش فشار صیادی بر ذخایر آبزیان، پاسخگوی تقاضای جهانی باشد. آبزی پروری سریعترین سیستم تولید مواد غذایی در جهان است و بیش از نیمی از ماهی هایی که در سطح جهان مصرف می شوند در حال حاضر حاصل از آبزی پروری …
نگاهی به جایگاه ایران در تولید جهانی خاویار پرورشی
بدون آن که بخواهیم مرثیه سر داده و درباره جایگاه از دست رفته خود در تولید جهانی خاویار سخن بگوئیم، آمار جهانی تولید خاویار پرورشی را در دو سال 2017 و 2018 مقایسه می کنیم تا به رشد از رتبه 23 دنیا به رتبه 12 جهان طی دو سال مورد بررسی امیدوار شویم. اگر چه فرصت سوزی های زیادی داشته ایم. پیش بینی می شود که کل تولید خاویار پرورشی جهان از 291 تن در سال 2017 به 326 تن در سال 2018 رسیده باشد که رشد12درصدی را نشان می دهد. این در حالی است که سرمایه گذاری های داخلی …
پیش بینی افزایش تولید جهانی میگو در سال 2019: علیرغم عملکرد ثابت هندوستان،
سان دیهگو ، کالیفرنیا ، ایالات متحده – براساس پیش بینی پانل میگو در کنفرانس جهانی غذاهای دریایی (GSMC) احتمالاً تولید جهانی میگو در سال 2019 به حدود 3.3 میلیون تن افزایش می یابد. طبق اعلام پانل مذکور ، هندوستان در سال 2019 تولید ثابتی خواهد داشت، اما اندونزی، ویتنام ، اکوادور ، تایلند و مکزیک همه رشد مثبت را نشان می دهند. در همین حال ، تولید چین نسبت به سال 2018 کاهش خواهد یافت. در این پانل بیل هونیگ، متخصص صنعت میگو در آمریکای لاتین گفت ”چین بدترین سال تولید را تا به حال داشته است که بسیار …
تولید و تجارت جهانی ماهی مرکب یا اسکویید
صید ماهی مرکب در سالهای اخیر ماهی مرکب به گونه ای مهم در بازار جهانی غذاهای دریایی تبدیل شده است. صید ماهی مرکب از 3.1 میلیون تن در سال 2000 به تقریباً 4 میلیون تن در سال 2015 افزایش یافت ، اما سپس در سال 2016 به 2.8 میلیون تن کاهش پیدا کرد که سبب نگرانی کارشناسان از وضعیت ذخایر گردید. در این دوره ، قیمت ها به طرز چشمگیری افزایش یافته است. در حال حاضر برخی از بزرگترین فعالان صنعت با همفکری به دنبال بهبود مدیریت صید ماهی مرکب هستند. یکی از مشکلات این است که سه گونه ماهی …
تحلیلی بر مجمع عمومی 7 مرداد ماه 98 اتحادیه تولید و تجارت آبزیان ایران
برگزاری پرشور مجمع عمومی اخیر در تاریخ 98.05.07 و وقوع تغییراتی در هیئت مدیره اتحادیه تولید و تجارت آبزیان ایران از چند منظر قابل توجه است که بررسی زوایایی از آن می تواند برای اعضای محترم اتحادیه و نیز فعالان حوزه کارهای تشکلی درس آموز باشد. از برجسته ترین نکات در این زمینه می توان به چند مورد زیر اشاره کرد: 1) تعداد واجدین رأی و تعداد حاضرین در مجمع از میان 146 عضو رسمی اتحادیه، در مقطع برگزاری مجمع تعداد 84 شرکت واجد شرایط رأی دادن بودند. توضیح آن که براساس ماده 7 اساسنامه دارا بودن کارت بازرگانی یا …
صادرات مستقیم به چین باید ها و نبایدها
به دنبال کسب موفقیت در صادرات مستقیم آبزیان پرورشی به چین می بایست تغییرات عمیقی در نگرش تولیدکنندگان و صادرکنندگان به وجود آید و همچنین نحوه عمل در ارتباط با مراودات مالی و تنظیم اسناد و مدارک و نظام برگشت پول هم متفاوت خواهد شد. متأسفانه به دلیل عادت فعالان صنعت به روال گذشته و عدم اطلاع تعدادی از اعضای محترم، مشکلاتی اعلام می شود که لازم است یک اطلاع رسانی جامع صورت بگیرد. مهم ترین این مشکلات که باید یک به یک مورد توجه قرار گرفته و مرتفع شود شامل پنج مورد مهم زیر است: 1) گرفتار بودن تعدادی …
تکنولوژی های باز آفرین!
– اصطلاح ” تکنولوژی باز آفرین (مخرب) “برای توصیف “فناوری های جدیدی که هنوز فاقد پردازش کافی هستند و اغلب مشکلات عملکردی داشته و تنها برای یک جامعه محدود شناخته شده و ممکن است هنوز یک کاربرد عملی اثبات شده نداشته باشند بکار گرفته می شود” ( کریستینسن 1997). بازآفرینی می تواند تغییر شدید یا تخریب همه چیز موجود و یا عناصر جامعه باشد. بنابراین تکنولوژی های بازآفرین قادر به تغییر نحوه کار مردم، انجام تجارت و مشارکت در اقتصاد جهانی است. درحالی که نوآوری و یا پیشرفت های فزاینده، شامل بهبود تکنولوژی ها و فرایندهای موجود است، اما تکنولوژی …
گزیده ای از اخبار مجله اینفو فیش
آمریکا بزرگترین بازار محصولات شیلاتی هندوستان محسوب می گردد، اما عوارض گمرکی برای واردات میگو از هند به آمریکا از 0.84 % به 2.34% افزایش یافته است. به جز گروه لایبرتی این عوارض شامل همه ی شرکت های صادرکننده هندی می شود. این تصمیم به دنبال یک بررسی که توسط دپارتمان تجارت آمریکا (DOC) صورت گرفت اخذ شد. در این بررسی مشخص شد که میگوی منجمد هند در طول دوره این مطالعه اول فوریه 2016 تا 31 ژانویه 2017 با قیمت کمتر از ارزش نرمال در بازار فروخته می شود. DOC اعلام کردکه اگر این نتایج مقدماتی با نتایج نهایی …
صنعت پرورش میگو در اکوادور
صنعت میگوی پرورشی اکوادور با بیش از 220 هزار هکتار سطح زیر کشت مزرعه توانسته سهم ویژه ای از صادرات غیر نفتی و درآمد ناخالص این کشور را به خود اختصاص دهد. پرورش میگو از حدود 50 سال پیش در اکوادور آغاز شد تا امروز به اولین منبع درآمد غیر نفتی خارجی این کشور تبدیل گردد. در ابتدا اطلاعات زیادی در خصوص این صنعت نبود و پرورش دهندگان به مرور زمان توانستند با آزمون و خطا به رشد امروز برسند به طوری که به یکی از تامین کنندگان اصلی میگو در سطح جهان شناخته می شوند. سیستم پرورش آنها بدین …
مروری بر تراز مثبت تجارت آبزیان ایران و چین
چین یکی از مقاصد صادراتی آبزیان ایران کشور پهناور چین به عنوان یکی از مهمترین مقاصد صادرات آبزیان ایران شناخته می شود. اگر به آمارهای صادراتی آبزیان ایران در چند سال پیش نگاهی بیندازیم سهم این کشور و سایر کشورهای منطقه جنوب شرق آسیا بسیار ناچیز و غیر قابل ذکر بوده لیکن بتدریج و خصوصاً پس از سال 1390 آرام آرام سهم چین افزایش و سهم اروپا و امارات کاهش یافت به نحوی که در حال حاضر (1395) 50.46 % کل صادرات ما به جنوب شرق آسیا (چین، ویتنام، تایلند، سری لانکا، هنگ کنگ،کره جنوبی, تایوان و مالزی) است. البته …
رشد مجدد بازار میگوی ژاپن
واردات میگوی ژاپن در نیمه اول سال 2017 با قدرت ادامه یافت، در حالی که ویتنام توانست اندونزی را در این راه کنار زده و به بزرگترین تامین کننده میگوی ژاپن تبدیل شود. با توجه به داده های گمرکی ژاپن که توسط مرکز تجارت بین المللی (ITC) ارائه شده است، واردات میگوی این کشور طی ژانویه تا ژوئن به 62،637 تن رسید که نسبت به مدت مشابه در سال 2016 به میزان 6.2٪ افزایش یافته است. روند افزایش واردات ژاپن در سال 2016 روند افزایش واردات ژاپن در سال 2016، پس از آن اتفاق افتاد که واردات میگو در بین …
ثبات بازار جهانی میگوی پرورشی در سال 2016
در پی قیمت های پائین میگو در بازارهای جهانی و وقوع بیماری در برخی از کشورهای مهم تولید کننده میگو، بازارجهانی این محصول در سال 2016 در سطح سال قبل باقی ماند. عرضه میگو در سال 2016 فصل اصلی تولید میگو در اکثر کشورهای اصلی آسیا با یک رشد بسیار کم خاتمه یافت. این برخلاف پیش بینی های اولیه بود که در خصوص افزایش تولید در سال 2016 تصور می شد . گزارش های اولیه حکایت از بهبود تولید در ویتنام و اکوادور داشت ولی این افزایش برداشت برای جبران کاهش مداوم تولید چین و ویتنام در اثر بیماری کافی …
پرورش ماهی سی بس دریایی
درباره ماهی سی بس یا سی باس دریایی نام علمی این ماهی Lateolabrax Japonicus می باشد در حالیکه نام معمول و رایج آن بس دریایی خالدار است. درباره اکولوژی آن باید گفت ماهی بس دریایی متعلق به جنس Lateolabrax زیر رده ، percoidei رده پرسیفرم ها perciforms و کلاس Actinopterygi است. پراکنش این گونه از غرب تا جنوب سواحل Korean ونزوئلا است. البته در ژاپن، بعضی قسمتهای چین و تایوان نیز یافت می شود. با اینکه بچه مایهان انگشت قد در سوحل زندگی می کنند اما مهاجرتهای متفاوتی دارند . پرورش ماهی سی بس یا سی باس دریایی در مورد …
دارایی های شیلاتی کشور
* آشنایی با گستره فعالیت های بخش آبزیان در جمهوری اسلامی ایران 1) صید آبهای شمالی آبهای جنوب 2) آبزی پروی سردابی گرمابی خاویاری آبهای داخلی میگو ماهی در قفس ماهی زینتی 3) صنایع شیلاتی واحدهای فراوری سردخانه ها صنایع پشتیبان (لنج سازی، ماشین آلات، دستگاه های هواده و … ) * گونه های مهم آبزیان ایران 4) دریایی (وحشی) 1- سطح زیان درشت: هوور مسقطی- گیدر- هوور دم دراز 2- سطح زیان ریز: کیلکا- میکتوفیده-ساردین 3- کفزیان: کفشک کوتاه باله- کفشک راست رو و شوریده 4- ماهیان استخوانی: شیر ماهی- کوتر-یال اسبی-حسون -شانک- …
پیام های تغذیه ای مصرف ماهی
مصرف ماهی سبب کاهش کلسترل و تری گلیسرید خون و جلوگیری از بیماریهای قلبی عروقی و برخی از سرطان ها میشود. ماهی دارای خواص ضد التهابی بوده و موجب درمان التهاب،کاهش سردردهای میگرنی و کاهش دردهای عضلانی میشود. مصرف ماهی و روغن ماهی برای بیماران دیابتی مفید است زیرا قند خون را افزایش نمی دهد. مصرف ماهی و روغن ماهی سبب افزایش ظرفیت ذهنی می شود و اثرات سودمندی در پیشگیری از آلزایمر و تخفیف علائم آنها دارد. مصرف ماهی موجب بهبود اشتها, خواب راحت و کمک به ترمیم حافظه کوتاه مدت در بیماران مبتلا به آلزایمر میشود. ماهی و …
تاثیر تحریم بر اقتصاد روسیه و مناسبات تجاری روسیه با ایران
از جمله مشکلات ناشی از اعمال تحریم ها بر اقتصاد روسیه می توان به مسائلی مانند کاهش رشد اقتصادی ، فرار سرمایه گذاری خارجی ، کاهش بیش از 50 درصدی ارزش رویل ، افت ارزش بازار سهام ، کاهش درآمد های ناشی از صنعت گردشگری و فشار بر زندگی عمومی مردم اشاره نمود. روسیه به طور متوسط سالانه 500 میلیارد دلار صادرات و 350 میلیارد دلار واردات دارد. شریک اول صادرات روسیه، کشورهای اروپایی هستند و بیشترین صادرات روسیه نیز انرژی می باشد . بعد از اروپایی ها ، چین ، ترکیه و هند قرار دارند. شریک اول وارداتی روسیه …
تایلند آشپزخانه‌ی جهان
در بین کشورهای جنوب شرقی آسیا، تایلند در کنترل کیفیت و ایمنی مواد غذایی و شیلاتی بسیار موفق بوده است و توانسته است با بهره‌گیری از خدمات سازمان های معتبر جهانی سطح استانداردهای بهداشتی، کیفی و ایمنی فرآورده‌های شیلاتی به خصوص میگوی پرورشی را ارتقا دهد. در این مقاله تجربه‌ی شیلات تایلند در کنترل کیفیت و ایمنی فرآورده های شیلاتی تشریح شده است . ●●مقدمه موضوع تجارت جهانی و ایجاد سازمان WTO فرصت‌هایی را برای اعضا به وجود آورده است تا از مزایای دسترسی به بازارهای بزگ جهانی استفاده کنند. داد و ستد آزاد و بدون تعرفه و رفع …
افزایش قیمت جهانی ماهی تون /گزارش فائو سپتامبر 2016
قیمت گیدر (تن زردباله) در حال حاضر در هر تن 1000 دلار بیشتر از ماهی اسکیپ جک (هوور) عرضه می گردد؛ همه نگاه ها به جلسه IOTC دوخته شده است. کاهش جهانی صید ماهی گیدر سبب گردیده است که افزایش قیمت آن نسبت به ماهی هوور سرعت بیشتری داشته است. در حالیکه قیمت تن زردباله همچنان افزایش می یابد، همه منتظر جلسه پایان ماه می کمیسیون ماهی تون اقیانوس هند (IOTC) در جزیره لاریونیون می باشند تا در این جلسه اقدامات لازم برای کاهش صید این نوع ماهی مورد بحث قرار گیرد. در این جلسه از بزرگترین خرده فروشان و …
تجارت جهانی آبزیان
تجارت نقش اساسی در بخش آبزی پروری و صیادی ایفا می کند و زیر بخش شیلات به عنوان یک بخش اشتغال زا، درآمد زا، کمک کننده به رشد اقتصادی و توسعه، منبع غذایی و امنیت مواد غذایی مطرح است. یکی از گزینه های تجارت آبزیان، ارائه خدمات است. این خدمات طیف گسترده ای ازفعالیت ها است که شامل: تخصص مدیریتی؛ برداشت و فراوری؛ سیاست گذاری و نظارت مویرگی؛ فروش اینترنتی و خدمات مربوط به آن؛ استخدام خدمه برای کشتی ها و آموزش آنها؛ تعمیر کشتی ها، اجاره کشتی های ماهیگیری، ساخت و ساز و امکانات زیربنایی؛ پژوهش، ارزیابی سهام و …
استراتژی توانمند سازی اتحادیه بر بستر فضای مجازی و حقیقی
این روز ها در فضای مجازی امکانات گسترده ای ایجاد شده که تاثیرات شگرفی بر روند جاری فعالیت ها در فضای حقیقی میگذارد. در جمع ما هم ما که گروه های تلگرامی مجازی تشکیل شده است و عملاً چه بخواهیم و چه نخواهیم یک شبکه هماهنگی محسوب می شویم. چرا؟ چون دغدغههای مشترک، تهدیدهای مشترک و اهداف مشترک داریم. در شبکه های این چنینی: 1-گردش و مبادله آزاد اطلاعات رخ می دهد. 2- هم افزایی در توانمندی سازمانی ایجاد می شود. 3- تبادل افکار و هماهنگی اعمال اتفاق می افتد. 4- یکپارچگی صنفی ایجاد می شود. 5- به ایجاد …
جستاری در جایگاه صنعت میگو ، بایدها و نبایدها
امروز در شرایطی پس از 23 سال تجربه تجاری پرورش میگو در کشور با هم سخن می گوییم که: صاحب صنعتی شده ایم که مورد توجه قرار گرفته است به خود می بالیم که تولید میگو را از دریا به خشکی آورده ایم حلقه های مختلف آن به خوبی شکل گرفته اند دانش آن بومی شده و نیروی انسانی کارآزموده در تمام سطوح تربیت شده اند دنیا ما را پذیرفته و حتی کشورهای پیشتاز به فکر سرمایه گذاری و مشارکت در کشور ما هستند بازارها به روی ما باز است و میگوی پرورشی ایران …
مصرف میگو در چین نسبت به سال 2005 دو برابر شده است
از آنجا که صادرات میگوی چین به شدت افول کرده، مصرف داخلی میگو به سرعت رشد کرده است. بر اساس داده های ارائه شده در کنفرانس سالانه چشم انداز جهانی آبزی پروری (GOAL) ، مصرف میگو در کشور چین در سال 2015 معادل 123% نسبت به سال 2005 رشد داشته است. 60% از این افزایش طی سالهای 2010 تا 2015 اتفاق افتاده است. جداول زیر که توسط آقای پروفسور جیم آندرسون از دانشگاه فلوریدا ارائه شده نشان می دهد مصرف میگوی چینی ها به حدود 1.7 میلیون تن رسیده است در حالی که در سال 2011 این مقدار زیر 1.5 …
شیلات چین
شیلات چین وزارت کشاورزی چین بالاترین نهاد مسئول در زمینه شیلات بوده و سایر نهادها و سازمانهای ذیربط نظیر دفتر مدیریت شیلات و بنادر صیادی، مرکز ملی فناوری شیلات، مرکز ملی کنترل بیماریهای آبزیان، آکادمی شیلات چین، جامعه (سازمان) شیلات چین و …، سازمان فرآوری، بازیابی محصولات آبزی و سازمان صنایع غذاهای دریایی چین زیر نظر آن قرار دارند. مشخصات کلی چین دارای مساحتی بالغ بر 600.9 میلیون کیلومتر مربع مربع و 33 استان، شهرداری مستقل و مناطق خودمختار می باشد. هنگ کنگ و ماکائو نیز دو منطقه اداری ویژه تلقی می شوند. امکانات طبیعی چین از 18000 کیلومتر طول …
دولت بریتانیا به دنبال کاهش استفاده از آنتی بیوتیک در محصولات کشاورزی است
دولت بریتانیا از طریق همکاری با دیگر کشورها، مبارزه علیه مصرف آنتی بیوتیک دارویی را ادامه می دهد و متعهد شده با ایجاد یک استراتژی جهانی با این مشکل مقابله نماید. این دولت با سرمایه گذاری و انجام تحقیقات، قصد دارد به یک ماده آنتی بیوتیک جدید دست یابد. دولت اعلام کرد به توصیه های لرد جیم اونیل، که از بازبینی این مشکل بدست آورد و در می 2016 آن را منتشر کرد عمل خواهیم نمود. آنتی بیوتیک ها در بخش کشاورزی که اغلب برای بروز مقاومت استفاده می شود مورد سرزنش است و پاسخ دولت به گزارش لورد اونیل …
بررسی وضعیت جهانی میگو در سال 2016
تولید میگو می تواند به4.44 میلیون تن در سال 2018 برسد. با توسعه میگو پروری در سراسر جهان، خورشید همیشه بر روی یک مزرعه می تابد. مجمع جهانی آبزی پروری GOAL در سال 2016 با بررسی روند تولید میگوی پرورشی از طریق نظر خواهی از 42 نفر از آسیا / اقیانوسیه، ، 21 نفر از آمریکای لاتین و 2 نفر از آفریقا برآوردی را ارئه داده است. شکل 1 خلاصه برآورد تولید جهانی در طول سال های 2018-2008 را نشان می دهد، که این داده ها از سازمان غذا و کشاورزی جهانی (FAO) در سال 2014 و 2015 و همچنین …
تجارت و توسعه پایدار میگو پرورشی آسیا
در اهمیت سهم آسیا در تولید میگوی جهانی هیچ بحثی نیست: در سال 2013، این قاره 85 درصد از تولید میگو پرورشی و 74 درصد از صید میگو وحشی جهانی را به خود اختصاص داد. علاوه بر این، در سال 2011، آسیا 62 درصد از حجم صادرات میگو جهانی را به ثبت رسانید (FAO 2015) . در پرتو سلطه آسیا در بخش میگو، به جنبش غذاهای دریایی پایدار به مزارع آسیایی و شیلات این منطقه نیز باید توجه ویژه ای شود. این مطالعه، توسط سازمان مشارکت شیلات پایدار (SFP) انجام شده و با هدف درک بهتر پویایی بازار، مشکلات مربوط …
آبزی پروری در مالزی
آبزی پروری به عنوان موتور سوم رشد اقتصاد مالزی شناخته شده است. در چارچوب برنامه سوم آبزی پروری ملی (NAP-۳)، از سال ۲۰۱۰- ۱۹۹۸، قرار بوده است بخش آبزی پروری توسعه یابد و روز آمد شود تا به صورت یک بخش مهم درآمدزا در کشور مطرح شود. در سال ۲۰۰۳، بخش ماهیگیری ۴۱۹ میلیون دلار آمریکا به خزانه ملی کمک کرد، در حالیکه در سال ۲۰۰۲ این مقدار، ۳۸۴/۸۶ میلیون دلار بود. کشور مالزی با سرانه مصرف آبزیان ۵۹/۶ کیلوگرم، بعد از ژاپن و مالدیو، سومین کشور بزرگ مصرف کننده آبزیان می باشد. صنعت ماهیگیری در مالزی در طول سال …
ویژگی های ماهی سالم: چگونه سلامت ماهی را تشخیص دهیم؟
گوشت ماهی تازه، سفت و قابل ارتجاع است و در مقابل فشار انگشت گودی روی بدن ماهی باقی نمی ماند باله های ماهی تازه مرطوب است و در برابر کشیدگی مقاومت نشان می دهد. تیغه های آبشش ماهی نیز دربرابر کشیدگی مقاوم بوده و کنده نمی شود ظاهر ماهی و چشم ها درخشان و شفاف است فلس یا پولک ماهی درخشان و براق است و به راحتی کنده نمی شود. علائم فساد ماهی بدن ماهی فاسد شده نرم است و در مقابل فشار انگشت تغییر شکل می دهد بوی گندیدگی نیز از دیگر علائم فساد ماهی است ظاهر ماهی کدر …
اهمیت مصرف آبزیان: چرا از آبزیان تغذیه کنیم؟
چرا باید ماهی مصرف کنیم؟ غذاهای دریایی ارزش غذایی بسیار بالایی دارند. آبزیان منبع خوبی از پروتئین با ارزش بیولوژیکی بالا بوده و حاوی مقادیر کافی از اسیدهای آمینه ضروری می باشند که با میزان اسید آمینه ضروری گوشت قرمز برابری می کند. پروتئین گوشت ماهی در مقایسه با سایر پروتئین های حیوانی در وزن برابر مقدار مشابهی پروتئین با کیفیت بالا دارد. گوشت های قرمز که منبع خوب پروتئین هستند حاوی کلسترول و چربی اشباع بالایی نیز می باشند اما گوشت ماهی علی رغم اینکه از نظر اسیدهای آمینه ضروری و پروتئین با کیفیت بالا منبع غنی به شمار …
