نکات مهم صنعت آبزیان برگرفته از بخش Industry Note مجله INFOFISH International شماره 5 آگوست و سپتامبر 2025
بخش اول :آبزیپروری
منطقه امنیت غذایی در ارتفاعات هیمالیا
بوتان / سنگاپور – شرکت آبزیپروری Singapore Crawfish در Bhutan، یک مرکز تکثیر راهاندازی کرده است. مدیرعامل شرکت آقای Desmond Chow گفت که این مرکز اکنون روزانه حدود ۵۰ هزار خرچنگ دراز آبشیرین (Cherax quadricarinatus) تولید میکند تا در اختیار آبزیپروران محلی قرار گیرد، که آن را به شالیزارها و استخرهای ماهی موجود خود اضافه کنند تا درآمد اضافی کسب کرده و امنیت غذایی را افزایش دهند. شریک محلی این پروژه، شرکت دولتی (DHI) Druk Holdings and Investment است و ذینفعان کلیدی شامل Bhutan Livestock Development Corporation و Department of Livestock میشوند تا ادغام موفقیتآمیز این خرچنگ ها در اکوسیستمهای محلی تضمین شود. همچنین تأمین بازارهای بینالمللی نیز از اهداف این پروژه است.
این شرکت برنامه دارد فعالیتهای خود را بیشتر در حوزههای کشاورزی، آبزیپروری، دام و طیور، پروتئین حشرات و همچنین کودها و آفتکشهای ارگانیک تولیدشده از ضایعات و فرآوردههای جانبی گسترش دهد. Chow افزود که این منطقه به یک منطقه امنیت غذایی تبدیل خواهد شد که «توانایی تأمین غذا برای یک کشور کامل را دارد و در عین حال با کاهش مصرف کودها تا ۴۰ درصد، آفتکشها تا ۶۰ درصد و کاهش کلی ضایعات تا ۸۰ درصد، پایداری را تضمین میکند».
ایجاد پارک آبزیپروری
پاکستان – یک پارک پیشرفته آبزیپروری در بندر Korangi در کراچی با هزینه تقریبی ۱۰ میلیون دلار تحت چارچوب مشارکت دولتی-خصوصی ایجاد خواهد شد.محمد انور جنید چاودری وزیر فدرال امور دریایی پاکستان گفت که این پروژه با مساحت ۱۲۰ هکتار با هدف تقویت اقتصاد آبی کشور از طریق آبزیپروری پایدار اجرا میشود. تحت چشمانداز تازه راهاندازیشده«Maritime at 100»، پاکستان قصد دارد این بخش را تا سال ۲۰۴۷ به نیروی اقتصادی ۱۰۰ میلیارد دلاری تبدیل کند.
انتظار میرود این پارک سالانه بین ۳۶۰ تا ۱۲۰۰ تن محصولات دریایی تولید کند که این مقدار به گونههای پرورش یافته و سیستمهای مورد استفاده بستگی دارد. پتانسیل درآمدی آن نیز بین ۷۲۰ هزار تا ۷.۲ میلیون دلار در سال برآورد شده است.
بخش دوم: بازارها / بازاریابی
تعرفههای آمریکا نگرانی بزرگی برای بخش تیلاپیا ایجاد کرده است
برزیل – برزیل با حجم تجاری ۳۹٬۱۸۸ تن به ارزش ۲۳٬۱۹۰ میلیون دلار در سال ۲۰۲۴ که به ترتیب رشد سالانه ۲۷٪ و ۲۹٪ را نشان میدهد نوزدهمین تأمینکننده بزرگ غذاهای دریایی برای ایالات متحده است . از این ارقام تجاری، صادرات تیلاپیا به تنهایی ۱۰٬۱۱۹ تن بوده که ارزشی معادل ۵٬۱۱۰ میلیون دلار دارد. برزیل همچنین بزرگترین تأمینکننده تیلاپیای منجمد برای ایالات متحده است.
بنابراین، اعلام ایالات متحده درباره اعمال تعرفه ۵۰ ٪ بر واردات غذاهای دریایی برزیل از اول اوت، نگرانی زیادی برای صنعت عظیم صادرات تیلاپیا این کشور ایجاد کرده است. طبق یکی از گزارشها، کانتینرهای یخچالی حامل تیلاپیای برزیلی از ۱۰ ژوئیه اجازه ورود به ایالات متحده را نداشتند. در همان زمان، خریداران نیز شروع به لغو سفارشها کردند و پرورشدهندگان از پر کردن استخرهای خود دست کشیدند. انجمن پرورش ماهی برزیل (Peixe BR) از مقامات خواسته است تا با ایالات متحده به توافق برسند، سهم بیشتری به بازار داخلی اختصاص دهند و بازارهای دیگر بهویژه در اروپا را توسعه دهند.
یکی دیگر از مشکلات این است که برزیل به تازگی بازار خود را به واردات تیلاپیا ویتنامی پس از یک توافق دوجانبه باز کرده است. Peixe BR با این واردات مخالف است و استدلال میکند که این واردات تهدیدی برای پایداری و رقابتپذیری صنعت تیلاپیا ملی برزیل است. این کشور یکی از سختگیرانهترین سیستمهای نظارتی و بازرسی محیطزیستی را در بین چهار تولیدکننده بزرگ تیلاپیا جهان دارد.
صادرات غذاهای دریایی نروژ در نیمه اول سال رکورد زد
نروژ – شورای غذاهای دریایی نروژ (NSC) گزارش داده است که نیمه اول سال ۲۰۲۵ بهترین دوره تاریخ صادرات آبزیان نروژ بوده است، با وجود چالشهای موجود در محیط تجارت جهانی. در مجموع، نروژ ۱.۳ میلیون تن غذاهای دریایی صادر کرد و رکورد صادراتی معادل ۸۵.۲ میلیارد کرون نروژ ثبت شد.
در خصوص ماهی سالمون، نروژ ۶۰۹٬۹۴۶ تن صادر کرد که ارزشی معادل ۵.۴۳ میلیارد دلار داشت؛ این میزان نسبت به نیمه اول سال گذشته ۳٪ افزایش در ارزش و ۲۲٪ افزایش در مقدار داشته است. اگرچه لهستان، ایالات متحده و فرانسه همچنان بزرگترین بازارهای سالمون نروژ باقی ماندند، تحلیلگر NSC، Paul T. Aandahl، اعلام کرد: «چین بیشترین رشد ارزش را در نیمه اول سال داشت، بهطوری که ارزش صادرات به این کشور ۱٬۴۹۴ میلیون کرون افزایش یافت، یعنی ۶۲٪ رشد نسبت به نیمه اول سال گذشته. حجم صادرات به چین به ۴۲٬۲۲۴ تن رسید که ۱۲۲٪ بیشتر از نیمه اول سال گذشته است».
مدیرعامل NSC، Christian Chramer افزود که صادرات ماهی قزلآلا نیز بهطور چشمگیری رشد کرده و صادرات ماهی ماکرل، هرینگ وsnow crab ارزش بیشتری نسبت به مدت مشابه سال گذشته داشته است. او همچنین اشاره کرد که ایالات متحده بیشترین رشد ارزش را داشت، بهطوری که ارزش صادرات به این بازار ۲٬۳۹۴ میلیون کرون افزایش یافت (۳۸ ٪ رشد). حجم صادرات به این بازار به ۶۶٬۲۹۹ تن رسید که ۲۹٪ نسبت به سال قبل افزایش داشت.
با اعمال تعرفه ۱۵٪ از سوی ایالات متحده بر غذاهای دریایی نروژ از اول اوت، نیمه دوم سال ۲۰۲۵ کمی نامشخص است، زیرا صادرات نروژ باید در رقابت با دیگر تأمینکنندگان جهانی که تعرفه کمتری دارند، انجام شود. برخی گونههای ماهی سفید مانند haddock انتظار میرود به شدت تحت تأثیر قرار گیرند. مدیرعامل شرکت Nergard، یکی از بزرگترین برداشتکنندگان و فرآوریکنندگان نروژ، گفته است: «فرصت فرآوری haddock در نروژ و صادرات آن به ایالات متحده اکنون عملاً صفر است».
«پروژه ژاپن» شورای غذاهای دریایی نروژ (NSC)
ژاپن – امسال چهلامین سالگرد معرفی سوشی سالمون به ژاپن است که مرهون «پروژه ژاپن» است. این پروژه در سال ۱۹۸۵ توسط گروهی از نروژیها به رهبری وزیر پیشین شیلات، Thor Listau، هدایت شد و آنها موفق شدند ژاپنیها را متقاعد کنند که سالمون تازه و باکیفیت نروژ میتواند مکمل غذای ملی آنها باشد. طبق برآوردهای شورای غذاهای دریایی نروژ (NSC) ، حدود ۳۰٪ از سالمون نروژ به صورت سوشی مصرف و خام خورده میشود.
پروژه ژاپن با استفاده از سالمون در غذاهای سوشی آزمایشهایی انجام داد، آن را به واردکنندگان و رستورانها ارائه کرد و در مهمانیهای شام در سفارت نروژ در توکیو سرو شد. اگرچه این ابتکار در ابتدا موفق نبود، اما تأثیر بلندمدت آن واضح است: در سال ۱۹۸۰، نروژ تنها ۲ تن سالمون به ژاپن صادر میکرد؛ ۲۰ سال بعد، این رقم به بیش از ۴۵٬۰۰۰ تن در سال رسید.
طبق اعلام NSC، «سالمون نروژ نه تنها محبوبترین ماهی در بین مصرفکنندگان جهانی است، بلکه یکی از محبوبترین ماهیهای سوشی در جهان نیز محسوب میشود که عمدتاً به خاطر آشپزی ژاپنی است که سالمون خام را به جهان معرفی کرد». یک نظرسنجی نشان داد که حدود ۵۹٪ از مصرفکنندگان ژاپنی میگویند سالمون را بهصورت خام مصرف میکنند، چه در سوشی، ساشیمی یا poke bowl که اغلب به آن «سوشی بازساختشده» گفته میشود. در مقایسه با دومین روش محبوب آمادهسازی، سالمون برشته و سرخشده، تنها ۱۴٪ گفتهاند که این ماهی را به این شکل مصرف کردهاند.
«سالمون» ترکیهای
ترکیه – ترکیه به سرعت در حال کسب شهرت بهعنوان تولیدکننده و صادرکننده ماهی قزلآلا است که در بازارهای بینالمللی با عنوان «سالمون ترکیهای» عرضه میشود. سال گذشته، این کشور بیش از ۷۸٬۰۰۰ تن قزلآلا صادر کرد (که نسبت به سال ۲۰۱۸، ۱۶ برابر افزایش حجم دارد) و ارزش آن نزدیک به ۴۹۸ میلیون دلار بود. بخش عمدهای از این موفقیت به تجربه قوی ترکیه در پرورش European seabass و sea bream نسبت داده میشود.
روسیه حدود ۷۴٪ از این صادرات را جذب میکند و پس از آن ویتنام با ۶٪ و بلاروس، آلمان و ژاپن قرار دارند. شایان ذکر است که روسیه در سال ۲۰۱۴ واردات سالمون نروژ را پس از تحریمهای کشورهای غربی بهدلیل الحاق کریمه ممنوع کرد؛ همچنین قزلآلا ترکیهای تقریباً ۱۵٪ ارزانتر از سالمون نروژ است.
واردات چین از بیشتر استانهای ژاپن از سر گرفته خواهد شد
چین/ژاپن – بر اساس اطلاعیهای از اداره کل گمرک چین در ماه ژوئن، چین قصد دارد واردات محصولات آبزی از تمام استانهای ژاپن به جز ۱۰ استان : Fukushima، Gunma، Tochigi، Ibaraki، Miyagi، Niigata، Nagano، Saitama، Tokyo و Chiba را مجاز کند. تمامی واردات باید مطابق با مقررات مربوطه باشد و تجارت با این کشور تنها پس از ثبتنام در مراجع ذیربط امکانپذیر است.
چین در آگوست ۲۰۲۳ به دلیل انتشار فاضلاب تصفیهشده از نیروگاه هستهای Fukushima Daiichi، واردات تمامی غذاهای دریایی ژاپن را بهطور کامل ممنوع کرده بود. در سپتامبر ۲۰۲۴، چین با رفع محدودیتها موافقت کرد، اما هیچ جدول زمانی مشخصی اعلام نشد و این تصمیم منوط به پایش طولانیمدت بینالمللی و نمونهبرداری مستقل توسط چین بود.
توافقنامه تجارت آزاد (FTA) راه را برای صادرات سالمون اسکاتلندی هموارتر خواهد کرد
هند/بریتانیا – یک توافقنامه تجارت آزاد (FTA) جدید بین بریتانیا و هند قرار است در سال ۲۰۲۶ اجرایی شود. انتظار می رود این توافقنامه که بهطور رسمی در ۶ می بین دو کشور به امضا رسید، تجارت دوجانبه را به حدود ۲۵.۵ میلیارد پوند (۳۴.۲ میلیارد دلار؛ ۲۹.۴ میلیارد یورو) در سال افزایش دهد.
سالمون اسکاتلند، که ارزشمندترین صادرات غذایی بریتانیا است، از این توافقنامه بهرهمند خواهد شد، زیرا تعرفه ۳۳ درصدی فعلی در هند که مانع تجارت در گذشته بوده، حذف میشود. طبق اعلام نهاد صنعتی Salmon Scotland، هند سومین بازار بزرگ ماهی در جهان است و مصرف داخلی آن در سال ۲۰۲۱ به نزدیک ۱۲ میلیون تن رسیده که نسبت به سال ۲۰۰۵، ۱۲۰٪ افزایش داشته است. اگرچه بیشتر ماهی مصرفی در حال حاضر از منابع محلی تأمین میشود، واردات عمدتاً بر غذاهای دریایی با کیفیت بالا در شهرهای بزرگ مانند Delhi و Mumbai متمرکز است.
اخیرا ًVikram K. Doraiswami، کمیسر عالی هند در بریتانیا، از تأسیسات Mowi در Fife بازدید کرد که بزرگترین کارخانه فرآوری سالمون در بریتانیا است. او گفت: «این توافق تاریخی با کاهش تعرفهها و تسهیل دسترسی به بازار، تجارت دوجانبه را که پیشتر از ۴۰ میلیارد پوند عبور کرده، تقویت خواهد کرد. صنعت سالمون اسکاتلند که در سال ۲۰۲۴ بیش از ۸۰۰ میلیون پوند صادرات داشته، نمونهای از کیفیت و نوآوری است که این شراکت را پیش میبرد».
صنعتد میگوی هند تحت تأثیر افزایش نرخ تعرفه قرار گرفت
هند – از ۲۷ اوت، نرخ تعرفه ۲۵٪ اضافی برای واردات مهم غذاهای دریایی هند (عمدتاً میگو منجمد) توسط ایالات متحده اعمال شد و مجموع تعرفهها را به ۵۹.۷۱٪ رساند که شامل حقوق ضد یارانه و ضد دامپینگ نیز میشود.
با اضافه شدن این تعرفه به حقوق ضد یارانه موجود به میزان ۵.۷۷٪، صنعت صادرات میگو که بزرگترین تأمینکننده بازار آمریکا است، بهویژه آسیب خواهد دید. تحلیلگران میگویند هند اکنون در مقایسه با سایر رقبا مانند اکوادور (تعرفه ۱۰٪؛ حقوق ضد یارانه ۳–۴٪) در وضعیت نامساعدی قرار دارد و تنها واحدهای بستهبندی و صادرکنندگان بزرگ با قراردادهای بلندمدت با غولهای خردهفروشی قادر به ادامه فعالیت خواهند بود. طبق گزارش (GTRI) Global Trade Research Initiative یک مرکز پژوهشی در دهلی، این تعرفهها میتوانند صادرات به آمریکا را ۴۰–۵۰٪ کاهش دهند.
در بازه ژانویه تا مه ۲۰۲۵، هند ۱۳۳٬۴۴۷ تن محصولات میگو به ایالات متحده صادر کرده بود که ۲۰.۲٪ نسبت به سال گذشته افزایش داشت. این حجم، ۳۹.۱٪ از ۳۴۱٬۴۴۹ تن واردات آمریکا در همان دوره را شامل میشود. در همین حال اتحادیه میگوی جنوب آمریکا ( US Southern Shrimp Alliance) از افزایش نرخ تعرفه میگو هند استقبال کرده است.
Rajiv Ranjan Singh Lala وزیر شیلات، دام و لبنیات، از فعالان صنعت میگو خواست تا تنوع بازارها را افزایش داده و ارزشافزوده، فرآوری و بستهبندی را بهبود ببخشند تا نیازهای بازارهای جدید را برآورده کنند. همچنین به توافقنامه تجارت آزاد (FTA) اخیر با بریتانیا بهعنوان یک مسیر احتمالی برای رشد بخش شیلات اشاره شد. سازمان توسعه صادرات محصولات دریایی (MPEDA) نیز موظف شده است تا به صادرکنندگان در چهار ایالت اصلی تولیدکننده کمک کند تا بازارهای جدید را شناسایی کنند.
پیشبینی میشود صادرات ماهی مرکب و اختاپوس از میزان سال ۲۰۲۴ فراتر رود
ویتنام – بر اساس گزارش (VASEP) Vietnam Association of Seafood Exporters and Producers سال ۲۰۲۵ شاهد بازیابی واضحی در صنعت ماهی مرکب و اختاپوس ویتنام پس از یک دوره طولانی نوسان از ۲۰۲۲ تا ۲۰۲۴ است.
VASEP اعلام کرده است که ارزش صادرات ماهی مرکب و اختاپوس در پنج ماه اول امسال نسبت به سال گذشته ۱۴٪ افزایش یافته و به ۲۷۴ میلیون دلار آمریکا (۲۳۶.۵ میلیون یورو) رسیده است، و رشد ثابتی در هر دو بازار سنتی و نوظهور مشاهده میشود. پیشبینی برای کل سال بیش از ۷۰۰ میلیون دلار آمریکا (۶۰۴ میلیون یورو) است. این بالاترین سطح از سال ۲۰۲۲ خواهد بود، زمانی که صادرات ماهی مرکب و اختاپوس ویتنام ۲۷.۲٪ نسبت به سال قبل افزایش یافت و به ۷۶۳ میلیون دلار آمریکا (۶۵۸.۵ میلیون یورو) رسید.
جمهوری کره بزرگترین بازار بود، بهطوری که واردات آن در پنج ماه اول سال ۲۰۲۵ بیش از ۱۰۰ میلیون دلار شد و ۳۶٪ از کل صادرات ویتنام را تشکیل داد که ۶٪ نسبت به مدت مشابه سال ۲۰۲۴ افزایش داشت. محصولات اصلی شامل ماهی مرکب منجمد و اختاپوس پخته بود. دومین بازار بزرگ ژاپن بود که ارزش واردات آن نزدیک به ۶۹ میلیون دلار بود و نسبت به سال گذشته ۱۹٪ افزایش داشت. واردات شامل sashimi و اختاپوس پخته بود.
صادرات به چین نیز روندی صعودی داشت و ارزش صادرات در پنج ماه اول بیش از ۲۶ میلیون دلار بود، که ۲٪ نسبت به سال گذشته افزایش نشان میدهد؛ واردات عمدتاً شامل ماهی مرکب منجمد و نیمهفرآوری شده برای بخش خدمات غذایی آن کشور بود. خارج از آسیا، اتحادیه اروپا بهعنوان پنجمین بازار بزرگ ویتنام برای ماهی مرکب و اختاپوس محسوب میشود. صادرات به ایتالیا، اسپانیا و بلژیک بهترتیب ۶٪، ۷۱٪ و ۲۴٪ رشد داشت.
افزایش چشمگیر واردات خرچنگ
چین/ویتنام – در سال ۲۰۲۴، واردات خرچنگ و گوشت خرچنگ چین به حدود ۱۳۳٬۰۰۰ تن رسید که نسبت به سال قبل ۱۲٪ افزایش داشت. روسیه ۴۲٬۰۰۰ تن (۱.۲ میلیارد دلار) تأمین کرد که ۵۹٪ ارزش واردات را شامل میشود، و پس از آن ویتنام با ۱۶٬۰۰۰ تن و کانادا با ۱۱٬۰۰۰ تن از گونههای مختلف قرار دارند.
گمرک ویتنام اعلام کرده است که چین (شامل هنگکنگ) بزرگترین بازار برای خرچنگها و سایر سختپوستان ویتنامی است. طبق اعلام VASEP صادرات به این بازار حیاتی در پنج ماه اول سال ۲۰۲۵ نسبت به مدت مشابه سال گذشته ۷۱٪ افزایش یافته و به نزدیک ۸۰ میلیون دلار آمریکا رسیده است.
خرچنگهای گلآلود (Mud crabs) و خرچنگهای شناگر (Swimming crabs) بخش عمده صادرات خرچنگ ویتنام را تشکیل میدهند.
این رشد ناشی از افزایش درآمدهای قابلتصرف و تقاضای قوی از سوی زنجیرههای رستوران، سوپرمارکتها و پلتفرمهای تجارت الکترونیک در شهرهای بزرگ چین مانند Shanghai، Beijing و Guangzhou است. بهویژه مصرفکنندگان شهری به دنبال محصولات خرچنگ بستهبندی شده راحت و آماده برای مصرف هستند، مانند گوشت خرچنگ بخارپز، خرچنگ بستهبندی وکیومی و خرچنگ پوستکنده منجمد سریع (IQF).
با وجود پیشرفتهای قابلتوجه خرچنگ و محصولات خرچنگ ویتنام در بازار چین، چالشهایی همچنان باقی است: الزامات قرنطینه و ردیابی روزافزون سختگیرانهتر؛ رقابت با تأمینکنندگان شناختهشده مانند روسیه، کانادا و اندونزی؛ و احتمال نوسانات در سیاستهای تجاری.
با توجه به مزایای استراتژیک جغرافیایی، توسعه ظرفیتهای فرآوری و گسترش اکوسیستم پرورش خرچنگ، VASEP پیشبینی میکند صادرات خرچنگ ویتنام به چین تا پایان سال ۲۰۲۵ میتواند به ۲۰۰ میلیون دلار آمریکا برسد. سایر مقاصد اصلی امسال شامل ژاپن، ایالات متحده و جمهوری کره هستند.
Top market for Vietnamese seafood
بزرگترین بازار برای غذاهای دریایی ویتنام
چین/ویتنام VASEP اخیراً یک نکته جالب را برجسته کرده است: چین اکنون از ایالات متحده پیشی گرفته و بزرگترین بازار صادراتی غذاهای دریایی ویتنام شده است. این تحول به عوامل زیر نسبت داده میشود:
- عدم قطعیت ایجادشده توسط سیاستهای تعرفهای فعلی آمریکا؛
- ادامه تقاضای قوی برای میگو و خرچنگ دریایی؛
- تمرکز صادرکنندگان ویتنامی بر تنوعبخشی بازار و افزایش ارزش محصولات؛
- استفاده از توافقنامههای تجارت آزاد مانند EU-Vietnam Free Trade Agreement برای حفظ رقابتپذیری در بازار جهانی.
طبق گزارش وزارت کشاورزی و محیطزیست، در نیمه اول سال ۲۰۲۵، ارزش غذاهای دریایی صادراتی ویتنام به چین به ۱.۱ میلیارد دلار آمریکا رسیده که ۴۵٪ نسبت به مدت مشابه سال گذشته افزایش داشته است. در مقایسه، واردات آمریکا در همین دوره ۹۰۵ میلیون دلار بوده است. محصولاتی که بیشترین رشد صادرات به چین را داشتهاند شامل میگو، خرچنگ، لابستر و سرپایان هستند.
DA-BFAR نوآوریهای ارزشافزوده در زمینه نمک خورشیدی [1]را برای ارتقای تغذیه، معیشت و صنعت محلی معرفی کرد.
[1]نمک خورشیدی نوعی نمک دریایی است که با استفاده از تبخیر آب دریا توسط نور خورشید تولید میشود، بدون اینکه نیاز به حرارت مصنوعی یا فرآیند شیمیایی داشته باشد. ویژگیها و مزایای آن عبارتاند از: 1- حفظ بیشتر مواد معدنی طبیعی موجود در آب دریا مثل منیزیم و کلسیم. 2- مصرف انرژی بسیار کم، چون فرآیند تنها با نور خورشید انجام میشود. 3- معمولاً به عنوان پایه برای تولید نمکهای ارزشافزوده با طعمها و افزودنیهای مختلف استفاده میشود.
فیلیپین – در یک اقدام جسورانه برای نوآوری، پایداری و توسعه جامعه، (DA-BFAR) Bureau of Fisheries and Aquatic Resources از طریق (BFAR-NFDC) National Fisheries Development Center در شهر Dagupan، یکی از قدیمیترین مواد غذایی جهان، یعنی نمک، را دگرگون میکند. تحت پروژه (DSIP) Development of Salt Industry Project ، BFAR-NFDC از طریق واحد توسعه محصول، موفق به تولید مجموعهای از محصولات ارزشافزوده نمک خورشیدی شده است که زندگی و فرصتهای جدیدی را برای جوامع ساحلی در سراسر کشور به ارمغان میآورد.
این ابتکار با نمایشهای فناوری در تولید نمک خورشیدی و افزودن ارزش، قابلیتهای نمک را نه تنها بهعنوان یک ضرورت آشپزخانه، بلکه بهعنوان وسیلهای برای بهبود تغذیه، گسترش بازار و ایجاد کسبوکارهای مبتنی بر جامعه نشان میدهد.
چرا نمک ارزشافزوده؟
این محصولات نوآورانه با مواد معدنی ضروری مانند ید غنی شده و با طعمهای محلی مانند lemongrass، زنجبیل و سیر ترکیب شدهاند. این نمکها علاوه بر پرداختن به مسائل بهداشتی مانند کمبود ید، بستری برای رشد کسبوکارهای کوچک و متوسط (MSMEs) فراهم میکنند، بهویژه در جوامع روستایی و ساحلی با سنتهای غنی تولید نمک.
هر محصول نمک به گونهای طراحی شده است که هم طعم را بهبود بخشد و هم هویت محلی و تولید پایدار را ترویج کند:
- TANGLASIN نمک خورشیدی با طعم لیمو علفی: نمکی روشن و مرکباتی که طعم غذاهای دریایی، مرغ و غذاهای گرمسیری را کامل میکند.
- GINSINنمک با طعم زنجبیل: گرم و دلنشین، مناسب برای سوپها، حلیم و غذاهای سرخشده.
- MALUNGGRIN نمک خورشیدی با طعم Malunggay: مغذی و طبیعی، به وعدههای روزانه طعمی تازه و سالم میبخشد.
- SALTIVUM نمک خورشیدی با طعم سیر: با طعم سیر بو داده و لذیذ، برای پختوپز خوشطعم ایدهآل است.
- SALTE ITALIA نمک با طعم گیاهان ایتالیایی: ترکیبی معطر از oregano،basil و thyme که پاستا، نان و غذاهای کبابی را با طعم اصیل ایتالیایی بهبود میبخشد.
- PEPPERIN نمک خورشیدی با طعم فلفل: تند و پرهیجان با فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
- SPISIN نمک خورشیدی با طعم فلفل چیلی: با چیلی خشک ترکیب شده و طعمی آتشین به مارینهها، گوشتها و غذاهای خیابانی محبوب اضافه میکند.
صنعت نمک محلی سالها با چالشهایی مانند خدمات حمایتی ناکافی، تأثیرات تغییرات اقلیمی، شهرنشینی و افزایش رقابت در بازار روبهرو بوده است. با این حال، در سال ۲۰۲۴ یک نقطه عطف مهم با تصویب Republic Act No. 11985، معروف به Philippine Salt Industry Development Act، حاصل شد که تعهد ملی تازهای به احیای این بخش و رشد بلندمدت آن را نشان میدهد.
Elizer S. Salilig، مدیر ملی BFAR، گفت: «بیایید از ذینفعان و جوامعی که خدمت میکنیم نیرو بگیریم و چشمانداز خود را به سمت صنعتی مقاوم، رقابتی و فراگیر برای نمک فیلیپین هدایت کنیم؛ تا آن روز، همچنان میگوییم : بیایید نمک محلی خود را توسعه دهیم!
