قیمت ها در بازار آبزیان اروپا بر اساس گزارش European Price Report ژانویه ۲۰۲۵
آخرین اخبار
تقاضا و مصرف غذاهای دریایی در ماه ژانویه در اروپا نسبتاً کم است. یکی از دوره‌های اصلی مصرف (جشن‌های پایان سال) به پایان رسیده است، در حالی که دوره اوج بعدی مصرف (هفته مقدس درست قبل از عید پاک) سه ماه دیگر است.
با این حال، در ژانویه امسال، قیمت غذاهای دریایی به طور کلی افزایش یافت که این امر به دلیل گمانه‌زنی در مورد قیمت سوخت و سهمیه‌های پایین‌تر برای بسیاری از محصولات دریایی صیدشده بود. در این شماره از گزارش قیمت ماهی اروپا، افزایش قیمت‌ها برای ۲۳ درصد از محصولات گزارش شد، در حالی که ۲۰ درصد از کاهش قیمت خبر دادند. بقیه قیمت‌ها در سطح قیمت نوامبر ۲۰۲۴ ثابت ماندند.
نرخ تورم سالانه در منطقه اروپا برای سومین ماه متوالی افزایش یافت و در دسامبر ۲۰۲۴ به ۲.۴ درصد رسید. این بالاترین نرخ از جولای ۲۰۲۴ بود که در مقایسه با ۲.۲ درصد در نوامبر ۲۰۲۴ قرار داشت و مطابق با انتظارات بازار و برآورد اولیه بود. این افزایش عمدتاً به دلیل اثرات مبنایی بود، زیرا کاهش شدید قیمت انرژی در سال گذشته دیگر در نرخ‌های سالانه لحاظ نمی‌شود.
ماهی‌های کفزی
ماهی‌های کفزی در حال حاضر به شدت کمیاب هستند، در حالی که تقاضا زیاد است. قیمت محصولات ماهی‌های کفزی صیدشده در حال افزایش است و در برخی موارد به‌ویژه برای اندازه‌های بزرگ‌تر تا ۳–۴ یورو در هر کیلوگرم بالا رفته است. یک نمونه خوب از این وضعیت، ماهی توربوت وحشی از هلند است که ۵.۱۰ یورو در هر کیلوگرم بیشتر از ماه گذشته به فروش می‌رسد.
عرضه ماهی کاد در حال حاضر پایین است و احتمالاً تا پایان سال در همین سطح باقی خواهد ماند. قیمت صادراتی فیله ماهی کاد تازه از نروژ به‌طور میانگین ۱۵۱ کرون نروژ (۱۳.۴۰ دلار آمریکا) در هر کیلوگرم بود که ۲۰ کرون در هر کیلوگرم بیشتر از سال گذشته است. قیمت فیله ماهی کاد منجمد نیز در همین دوره از ۱۰۳ کرون نروژ در هر کیلوگرم به ۱۳۶ کرون نروژ در هر کیلوگرم افزایش یافت.
ماهی سول در بازار اروپا تقاضای خوبی دارد و قیمت آن به سطوح بی‌سابقه‌ای رسیده است. سایز شماره ۲ این ماهی با قیمت ۲۶.۶۰ یورو در هر کیلوگرم به فروش می‌رسد که در مقایسه با ۲۷.۴۰ یورو در سال گذشته است. سایز شماره ۴ کاهش جزئی در سطح قیمت‌ها را گزارش داده است.
ماهی تون – بیلفیش
گزارش شده است که صید در غرب و مرکز اقیانوس آرام برای بیشتر کشتی‌ها ضعیف است. کارخانه‌های کنسروسازی تایلند در حال حاضر موجودی خوبی دارند، اما اگر این وضعیت ادامه یابد، با کمبود مواجه خواهند شد. علیرغم عرضه پایین، قیمت ماهی تون هوور ثابت مانده است؛ با این حال انتظار می‌رود که در هفته‌های آینده افزایش یابد.
بیشتر کشتی‌ها در اقیانوس هند صید را از سر گرفته‌اند و گزارش شده است که میزان صید در سطح متوسط قرار دارد. تقاضا برای مواد خام پایین است زیرا کارخانه‌های کنسروسازی محلی تازه پس از تعطیلات سال نو فعالیت خود را آغاز کرده‌اند. قیمت ماهی هوور به دلیل تقاضای پایین همچنان در حال کاهش است، اما قیمت ماهی یلوفین ثابت باقی مانده است.
صید در اقیانوس اطلس به سطح متوسط بهبود یافته است، اما درصد زیادی از ماهی‌های صیدشده، ماهی‌های کوچک و گونه‌های غیر از تون ماهیان هستند. به همین دلیل، کارخانه‌های کنسروسازی محلی با کمبود مواد خام، به‌ویژه برای ماهی تون هوور، مواجه هستند. قیمت هر دو نوع ماهی تون هوور و یلوفین به دلیل این کمبود افزایش نشان داده‌اند.
دومین دوره ممنوعیت ۷۲ روزه IATTC (ودا) در شرق اقیانوس آرام تا ۱۹ ژانویه اجرا شد. تنها ۲۳ درصد از ناوگان به دلیل ترکیبی از این ممنوعیت و تعطیلات پایان سال فعالیت دارند. گزارش شده است برای کشتی‌هایی که در حال صید هستند میزان صید در سطح متوسط قرار دارد. کشتی‌های باری از غرب و مرکز اقیانوس آرام همچنان در حال تحویل محموله هستند تا صیدهای محلی را تکمیل کنند. هیچ تغییری در قیمت‌های ماهی تون هوور و یلوفین گزارش نشده است.
به دلیل تعطیلات پایان سال، تحرک بسیار کمی در بازار اروپا مشاهده می‌شود. قیمت‌های ماهی تون هوور و یلوفین ثابت باقی مانده‌اند. قیمت فیله‌های پخته‌شده و تمیزشده ماهی هوور نیز بدون تغییر است. در همین حال، سهمیه واردات بدون تعرفه فیله‌های ماهی تون از کشورهای ثالث در چند روز اول سال ۲۰۲۵ به پایان رسید.
سرپایان (Cephalopods)
صید ماهی مرکب در آفریقای جنوبی طی ماه دسامبر ۲۰۲۴ ضعیف بود. در همین زمان، هیچ فروش عمده‌ای به اروپا گزارش نشد. با وجود صید پایین، قیمت‌ها ثابت ماندند.
صنعت صید ماهی مرکب آرژانتین در سال ۲۰۲۴ رشد قابل‌توجهی را تجربه کرد. مجموع صید ماهی مرکب ایلکس تقریباً به ۱۱۹.۰۰۰ تن رسید، در حالی که این میزان در سال ۲۰۲۳ حدود ۶۷.۰۰۰ تن بود. این افزایش چشمگیر به دلیل منابع فراوان در جنوب پاتاگونیا و تلاش‌های ناوگان صید آرژانتین حاصل شد.
در ۲۷ دسامبر ۲۰۲۴، مراکش سهمیه صید اسکویید را برای فصل زمستان ۲۰۲۵ اعلام کرد. این سهمیه جدید ۲۵.۵۰۰ تن است که ۲۳.۶ درصد افزایش نسبت به سال گذشته را نشان می‌دهد و بازتابی از تلاش‌های موفق در مدیریت و حفظ ذخایر اسکویید در عین پاسخگویی به تقاضای بازار است. تأثیر این سهمیه بر قیمت هشت‌پا هنوز مشخص نشده است، اما احتمالاً یک روند کاهشی، به‌ویژه در بازار اسپانیا دیده خواهد شد.
سخت‌پوستان (Crustaceans)
صید میگو در آرژانتین در حال حاضر پایین است، در حالی که فعالیت‌های فرآوری در خشکی به دلیل فصل تعطیلات محدود شده است. علاوه بر این، تقاضا برای میگوی آرژانتینی در فصل کریسمس بسیار قوی بود، به‌طوری که موجودی کمی در اروپا باقی ماند. ترکیب همه این عوامل منجر به افزایش قیمت‌ها شده است، به‌ویژه برای میگوهای متوسط که ۰.۲۰ تا ۰.۳۰ یورو در هر کیلوگرم افزایش یافت، اگرچه قیمت ها برای اندازه‌های بزرگ و کوچک هر دو ثابت ماندند.
تجارت لابستر در اروپا طی دوره کریسمس ۲۰۲۴ با تقاضای قوی همراه بود، زیرا لابسترها اغلب به عنوان یک خوراک ویژه جشن‌ها در نظر گرفته می‌شوند. علاوه بر این، بسیاری از رستوران‌ها و بازارهای غذاهای دریایی، غذاهای حاوی لابستر را به طور برجسته در منوهای خود قرار داده بودند. تقاضا برای غذاهای دریایی ممتاز، از جمله لابسترها، به دلیل استقبال مصرف‌کنندگان همچنان بالا باقی مانده است.
خرچنگ نیز تقاضای عالی داشت و قیمت‌ها به شدت در دسامبر افزایش یافت و حتی در ژانویه به دلیل تقاضای خوب از بخش خدمات غذا قیمت‌ها زیاد کاهش نیافتند.
ماهیان آب شیرین
ماهی پنگاسیوس به محصولی پرطرفدار در بازار آلمان تبدیل شده است. در واقع، این بازار به عنوان عمده‌ترین مقصد در اتحادیه اروپا شناخته شده است، در حالی که در سایر نقاط اروپا، بریتانیای کبیر و ایرلند شمالی بازار اصلی پنگاسیوس است. واردات فیله‌های منجمد پنگاسیوس در سال ۲۰۲۴ به طور کلی در این دو کشور پایدار بود، اما در اسپانیا که این گونه در حال بازپس‌گیری حضور از دست رفته خود در بازار است، شاهد افزایش واردات بودیم.
تیلاپیا در بازار اروپا به اندازه پنگاسیوس محبوب نیست و واردات آن در سال‌های گذشته حدود ۴۰ هزار تن باقی مانده است. کشورهای اصلی واردکننده شامل بریتانیا، اسپانیا و هلند هستند.
ماهی سالمون
سال ۲۰۲۴ با چالش‌های تولید قابل توجهی برای ماهی سالمون همراه بود، از جمله افزایش دمای آب دریا و مشکلات زیستی ناشی از آن، افزایش هزینه‌ها و کاهش وزن متوسط ماهی‌ها. همچنین کاهش قیمت‌ها نیز ثبت شد.
بر اساس گزارش شورای شیلات نروژ (NSC)، در سال ۲۰۲۴ کشور نروژ حدود ۱.۲۵۵ میلیون تن ماهی سالمون به ارزش ۱۲۲.۹ میلیارد کرون نروژ (۱۰.۳ میلیارد یورو) صادر کرد. این میزان نشان‌دهنده افزایش دو درصدی در مقدار صادرات بود؛ اما مهم‌تر از آن، افزایش یک درصدی در ارزش نسبت به سال گذشته بود که رکوردی جدید به شمار می‌آید و رکورد قبلی که در سال ۲۰۲۳ ثبت شده بود را به میزان ۶۱۷ میلیون کرون نروژ (۵۲ میلیون یورو) پشت سر گذاشت. تنها در دسامبر ۲۰۲۴، نروژ ۱۱۲ هزار تن ماهی سالمون به ارزش ۱۱.۵ میلیارد کرون نروژ (۹۷۹ میلیون یورو) صادر کرد که نشان‌دهنده افزایش هفت درصدی در مقدار و افزایش ۱۳ درصدی در ارزش نسبت به دسامبر سال گذشته بود.
از نظر بازارهای صادراتی، لهستان، ایالات متحده و فرانسه بزرگ‌ترین خریداران ماهی سالمون نروژی در سال ۲۰۲۴ بودند. شورای شیلات نروژ (NSC) همچنین عملکرد روزافزون قوی در آسیا را برجسته کرد، جایی که ماهی سالمون توسط مصرف‌کنندگان در کشورهایی مانند تایلند، چین، ویتنام و جمهوری کره به عنوان یک کالای لوکس روزمره در نظر گرفته می‌شود. علاوه بر این، وارد شدن ماهی سالمون به روندهای غذای سریع مانند سوشی، ساشیمی و پوکه در سراسر جهان و همچنین در بخش غذای محبوب در اروپا نیز مورد اشاره قرار گرفت.
آمارهای شورای شیلات نروژ که توسط پورتال قیمت‌گذاری Undercurrent News منتشر شد، نشان داد که قیمت‌های سالمون اطلس تازه به قیمت FOB در مرز نروژ برای فروش به بازارهای صادراتی به ۱۱۱.۸۹ کرون نروژ (۹.۴۴ یورو) در هفته ۵۲ رسید، که ۲۰ درصد افزایش نسبت به هفته قبل داشت. قیمت‌های ماهی سالمون از هفته ۴۰ به روند صعودی ادامه داده بودند با برخی کاهش‌های جزئی در هفته‌های ۴۷ و ۴۹ به ۶۹.۶۹ کرون نروژ (۵.۹۸ یورو) رسیدند.
ماهی قزل آلا
بر اساس گزارش شورای شیلات نروژ (NSC)، سال ۲۰۲۴ شاهد صادرات بی‌سابقه‌ای از ماهی قزل‌آلا بود، به‌طوری که نروژ ۷۵,۱۳۵ تن ماهی قزل‌آلا به ارزش ۶.۸ میلیارد کرون نروژ (۵۸۰ میلیون یورو) صادر کرد. این میزان نشان‌دهنده افزایش ۳۲ درصدی در مقدار و افزایش ۲۳ درصدی در ارزش نسبت به سال گذشته است. علاوه بر این، ارزش صادرات ماهی قزل‌آلا در طول سال ۲۰۲۴ به رکوردی تاریخی رسید که رکورد قبلی ثبت‌شده در سال ۲۰۲۳ را به میزان ۱.۳ میلیارد کرون نروژ (۱۱۰ میلیون یورو) پشت سر گذاشت. تنها در دسامبر ۲۰۲۴، نروژ ۷,۱۰۰ تن ماهی قزل‌آلا به ارزش ۶۴۱ میلیون کرون نروژ (۵۴ میلیون یورو) صادر کرد که نشان‌دهنده افزایش ۴۱ درصدی در مقدار و افزایش ۳۸ درصدی در ارزش نسبت به دسامبر سال گذشته بود. از نظر ارزش، ماهی قزل‌آلا به عنوان چهارمین گونه صادراتی مهم از نروژ شناخته شد.
شورای شیلات نروژ افزایش تولید را به تغییر جهت بسیاری از پرورش‌دهندگان ماهی نسبت می‌دهد که در سه سال گذشته بیشتر بر پرورش ماهی قزل‌آلا تمرکز کرده‌اند تا ماهی سالمون. رکورد قبلی مقدار صادرات ماهی قزل‌آلا، ۷۳,۷۲۷ تن، در سال ۲۰۰۸ ثبت شده بود.
از نظر بازارهای صادراتی، اوکراین، ایالات متحده و تایلند بزرگ‌ترین مقاصد صادرات ماهی قزل‌آلا نروژی در سال ۲۰۲۴ بودند.
بر اساس داده‌های شورای شیلات نروژ (NSC) که توسط پورتال قیمت‌گذاری Undercurrent News منتشر شده است، مقدار هفتگی و قیمت‌های FOB مربوط به فروش به بازارهای صادراتی در مرز نروژ نشان داد که ماهی قزل‌آلای تازه نروژی در هفته ۵۲ سال ۲۰۲۴ به قیمت ۸۰.۹۱ کرون نروژ (۶.۸۳ یورو) رسید. این میزان نشان‌دهنده رشد ۱۱ درصدی نسبت به قیمت ثبت‌شده در هفته قبل بود. قیمت پس از چهار هفته متوالی کاهش که از هفته ۴۷ با قیمت ۸۳.۹۰ کرون نروژ (۷.۲۲ یورو) آغاز شده بود، دوباره رشد کرد و به ۷۲.۷۳ کرون نروژ (۶.۱۶ یورو) در هفته ۵۱ رسید.
ماهی سی بس و سی بریم
ماهی های سی بس و سی بریم به طور گسترده‌ای در بازار با قیمت‌های تخفیفی در دسترس هستند و ایتالیا همچنان بازار اصلی برای ماهی های سی بس و سی بریم از یونان و ترکیه است. در واقع، در سوپرمارکت‌های ایتالیا، مصرف‌کنندگان همیشه می‌توانند برخی از ماهی های سی بس و سی بریم را با قیمت‌هایی که می‌تواند حتی به ۶.۹۹ یورو در هر کیلوگرم برسد، پیدا کنند. به طور کلی، این نمونه‌ها از ترکیه می‌آیند، در حالی که ماهی های سی بس و سی بریم از یونان قیمت‌های کمی بالاتر دارند. محصولات از کرواسی قیمت‌های حتی بالاتری دارند، در حالی که گونه‌های اصالتاً ایتالیایی معمولاً با دو برابر قیمت محصولات وارداتی به فروش می‌رسند.
