دسته بندی مقالات

گوشت ماهی تازه، سفت و قابل ارتجاع است و در مقابل فشار انگشت گودی روی بدن ماهی باقی نمی ماند باله های ماهی تازه مرطوب است و در برابر کشیدگی مقاومت نشان می دهد. تیغه های آبشش ماهی نیز دربرابر کشیدگی مقاوم بوده و کنده نمی شود ظاهر ماهی و چشم ها درخشان و شفاف است فلس یا پولک ماهی درخشان و براق است و به راحتی کنده نمی شود. علائم فساد ماهی بدن ماهی فاسد شده نرم است و در مقابل فشار انگشت تغییر شکل می دهد بوی گندیدگی نیز از دیگر علائم فساد ماهی است ظاهر ماهی کدر …

چرا باید ماهی مصرف کنیم؟ غذاهای دریایی ارزش غذایی بسیار بالایی دارند. آبزیان منبع خوبی از پروتئین با ارزش بیولوژیکی بالا بوده و حاوی مقادیر کافی از اسیدهای آمینه ضروری می باشند که با میزان اسید آمینه ضروری گوشت قرمز برابری می کند. پروتئین گوشت ماهی در مقایسه با سایر پروتئین های حیوانی در وزن برابر مقدار مشابهی پروتئین با کیفیت بالا دارد. گوشت های قرمز که منبع خوب پروتئین هستند حاوی کلسترول و چربی اشباع بالایی نیز می باشند اما گوشت ماهی علی رغم اینکه از نظر اسیدهای آمینه ضروری و پروتئین با کیفیت بالا منبع غنی به شمار …